roncalab
Innovation Bakery Art
RoncaLab è la business unit del Gruppo Roncadin specializzata in prodotti gourmet, ricercati e contemporanei. Qui tradizione artigianale e innovazione si incontrano per creare pizze, pinse e prodotti da forno di fascia premium, destinati ai più esigenti marchi della distribuzione italiana e mondiale.
ricerca e sviluppo
Da dove nascono le idee
RoncaLab è un centro di co-creazione e innovazione continua, in dialogo diretto con i protagonisti del settore pizza. Portiamo le idee sul banco di prova, realizziamo test pilota e aiutiamo i brand a costruire un prodotto competitivo, replicabile e adatto a ogni mercato.
Top pizzaioli
Maestri riconosciuti dal 50TopPizza
Co-sviluppo prodotto
Dall’idea al prototipo
Test pilota
Prove industriali su piccoli lotti
Scalabilità garantita
Dal campione alla grande produzione
Personalizzazione completa
Ricette, formati, packaging su misura
Private label specialist
Partner per MDD italiana e mondiale
Dove produciamo
Due stabilimenti con competenze complementari
RoncaLab unisce l’artigianalità dello stabilimento di Sommacampagna con l’innovazione tecnologica della nuova sede di Lomagna. Due realtà produttive con specializzazioni distinte, unite dalla stessa ricerca di eccellenza nella fascia premium del mercato pizza.
Sommacampagna (Verona)
Laboratorio artigianale specializzato in pinse fresche e surgelate plain, con lavorazione completamente manuale.
Lomagna (Lecco)
Stabilimento innovativo dedicato a pizze e pinse gourmet farcite, con tecnologie sostenibili.
Caorle (Venezia)
Polo specializzato nella produzione di palline per pizza frozen, con impasti versatili e personalizzabili.
Azioni concrete
I pilastri della qualità RoncaLAB
La qualità dei nostri prodotti nasce dall’equilibrio tra quattro elementi fondamentali. Ogni fase del processo è curata con attenzione artigianale e supportata da competenze tecniche specializzate. Dalla selezione delle materie prime alla ricerca continua, ogni dettaglio contribuisce a creare prodotti unici, pensati per il mercato gourmet.
L’impasto è il cuore di ogni nostra creazione. Lavoriamo con metodi che rispettano i tempi naturali della lievitazione e dell’idratazione, per ottenere texture leggere, digeribili e distintive.
- Le più di 4mila ore all'anno dedicate a R&D rappresentano il nostro investimento costante in innovazione
- I 900+ prototipi sviluppati testimoniano la sperimentazione continua su formati e ricette
- Il ciclo rapido dal cliente alla fiera permette un'innovazione continua e reattiva
- Le decine di nuovi prodotti lanciati ogni anno segnano una crescita costante
Selezioniamo ogni ingrediente con cura, privilegiando fornitori locali e filiere controllate. La qualità parte dalla materia prima e si riflette nel gusto finale del prodotto.
- I fornitori locali italiani ci garantiscono farina dal Veneto e pomodoro dall'Emilia-Romagna
- Tutti gli ingredienti sono certificati 100% OGM free lungo tutta la filiera
- La filiera controllata comprende 20 fornitori qualificati con anzianità media di 4 anni
- Gli ingredienti premium sono selezionati appositamente per il segmento gourmet
Offriamo due modalità di conservazione per rispondere a diverse esigenze logistiche e commerciali. Che sia fresco o surgelato, la qualità rimane costante e garantita.
- La conservazione frozen a -18° offre shelf life estesa per GDO ed export
- La versatilità logistica permette di servire efficacemente ogni canale distributivo
- Il tunnel di surgelazione a CO₂ ad alta efficienza energetica preserva la qualità del prodotto
Offriamo due modalità di conservazione per rispondere a diverse esigenze logistiche e commerciali. Che sia fresco o surgelato, la qualità rimane costante e garantita.
- La conservazione frozen a -18° offre shelf life estesa per GDO ed export
- La versatilità logistica permette di servire efficacemente ogni canale distributivo
- Il tunnel di surgelazione a CO₂ ad alta efficienza energetica preserva la qualità del prodotto
Private label specialist
RoncaLab si rivolge principalmente ai marchi della distribuzione moderna (MDD) italiana e mondiale, offrendo prodotti ad elevato contenuto di innovazione e creatività. Sviluppiamo soluzioni su misura per brand emergenti, catene foodservice e retailer alla ricerca di prodotti premium e gourmet.
